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 日本酒

【日の丸醸造】秋田県平鹿郡
 元禄2年(1689年)創業。蔵は酒造好適米を産する横手盆地の穀倉地帯にあり、
 仕込み水は奥羽山系の豊富な伏流井戸水を使用。積雪寒冷の恵まれた環境のなか、
 酒は山内杜氏の手で仕込まれる。

 まんさくの花 MK-Z
  純米吟醸 一度火入れ原酒

 【酒度】 +2.5
 【酸度】 1.9
 【酒米】 麹米:山田錦、掛米:美山錦
 【アルコール度数】 16度
 【精米歩合】 50%
 【容量・税別価格】 1.8L・3,148円 720ml・1,620円

 「MK-Y」の「MK」は「Mansaku Koubo project」の略であり、蔵元が
 通常使用してない酵母を使用することで新たな味にチャレンジするという
 シリーズの商品です。

 昭和50年代に旧醸造試験場で保存されていた酵母を使用。
 協会14号の系統に近く、爽やかな酸味が特徴です。
 この酵母に、白麹をブレンドしました。白麹の使用比率はMK-Xよりも
 高くし、より特徴的な1本を目指しました。

 非常に幅があり、複雑なクエン酸が数値以上に際立ちます。
 辛さもありますので、しっかりとした酸味系のお酒に仕上がっています。

 よく冷やして、肉や魚料理と合わせると、より美味しく頂けます。


 まんさくの花 愛亀ラベル
  純米吟醸 一度火入れ原酒

 【酒度】 +2
 【酸度】 1.4
 【酒米】 秋田県産亀の尾、兵庫県産愛愛山
 【アルコール度数】 16度
 【精米歩合】 55%
 【容量・税別価格】 1.8L・3,200円 720ml・1,680円完売

 大きい心白を持ち、柔らかくて吸水速度が非常に速い「愛山」と
 「亀の尾」は真逆の性質を持つ酒米です。

 酒米の使用比率は愛山が多いですが、両酒米の特徴がバランスよく
 出ています。掛米より麹米の影響が出やすい印象があり、ちょうど
 半々くらいで特徴が出ているのではないでしょうか。

 愛山の甘みと亀の尾の酸味がうまい具合に調和しています。
 やや熟成し、角が取れて丸みがかった酒質です。


 まんさくの花 MK-Y
  純米吟醸 一度火入れ原酒

 【酒度】 +1
 【酸度】 1.7
 【酒米】 兵庫県産山田錦、秋田県産日の丸
 【アルコール度数】 17度
 【精米歩合】 50%
 【容量・税別価格】 1.8L・3,148円 720ml・1,620円

 「MK-Y」の「MK」は「Mansaku Koubo project」の略であり、蔵元が
 通常使用してない酵母を使用することで新たな味にチャレンジするという
 シリーズの商品です。

 白麹使用の「MK-X」とは異なり、「MK-Y」は蔵付き酵母を使用。
 黄麹のみでも十分な特徴を持っており、香りはやや穏やかで、
 やや複雑さを持った酸味と、旨味の中にある苦みや渋みがいい味を
 出しています。

 昨年より甘みを強くし、よりマイルドな口当たりに仕上がっています。
 夏の食中酒としてお勧めです。


 まんさくの花 MK-X
  純米吟醸 一度火入れ原酒

 【酒度】 -4
 【酸度】 2.1
 【酒米】 兵庫県産山田錦、秋田県産美郷錦
 【アルコール度数】 17度
 【精米歩合】 50%
 【容量・税別価格】 1.8L・3,148円完売 720ml・1,620円完売

 「MK-X」の「MK」は「Mansaku Koubo project」の略であり、蔵元が
 通常使用してない酵母を使用することで新たな味にチャレンジするという
 シリーズの商品です。

 今年は新たに白麹を使ったお酒造りに挑戦しました。
 酵母は昨年と同じ酢酸イソアミル系を使用。
 麹は白麹と黄麹を配合して使用しました。

 甘美なバナナのような香りと、白麹由来のクエン酸が非常に爽やかで、
 日本酒とワインの中間のような味わいがお愉しみ頂けます。


 星あかり 純米吟醸
  一回火入れ 原酒

 【酒度】 +3
 【酸度】 1.4
 【酒米】 秋田県産星あかり
 【アルコール度数】 17度
 【精米歩合】 50%
 【容量・税別価格】 1.8L・3,100円完売 720ml・1,600円
完売

 現在では数蔵しか使用していない希少米「星あかり」で醸した純米吟醸酒。
 星あかりは数ある酒米の中でも飛びぬけて硬く、精米に時間がかかります。
 これが希少米になった原因の一つでもあります。

 そんな星あかりから醸されるお酒は非常にシャープで繊細な味わいが特徴です。


 うまからまんさく 特別純米
 【酒度】 +10
 【酸度】 1.5
 【酒米】 秋の精
 【アルコール度数】 15.5度
 【精米歩合】 56%
 【容量・税別価格】 1.8L・2,600円 720ml・1,300円


 純米酒らしくやわらかな芳香がありながらも、口に含むと酒度+10という
 しっかりとした辛さと旨み、そして程よい酸味を楽しめる酒です。原料米には
 杜氏自らが栽培した「秋の精」を使用。


株式会社 吉田屋 多治見支店